Fattoria Serenissima
La buona carne fa bene a tutti.
Profilo
La storia
La "Serenissima" è uno tra i primi allevamenti cooperativi della provincia di Brescia: nasce infatti nel 1973 da dodici piccoli produttori di latte di Calcinato (Brescia), titolari di altrettanti allevamenti, che decidono di unire le forze e dare vita ad una "stalla sociale".
Da allora sono passati più di 30 anni e l'azienda ha fatto passi da gigante: dalle 200 vacche in stabulazione libera degli esordi, oggi, nella stalla sociale di Calcinato, si mungono 450 Frisone super-selezionate, con medie da 110 quintali di latte al 3,8% di grasso e 3,4 % di proteina.
In più c'è tutto l'ingrasso (600 bovini all'anno tra maschi Limousine e scottone meticce), il macello aziendale (dotato di bollo Ce), il laboratorio carni, l'allevamento di maiali e i due negozi per la vendita delle primizie prodotte in azienda: lo spaccio di Calcinato e il punto vendita di Ghedi.
Scheda aziendale
Allevamenti "La Serenissima":
| Soci | 9 |
| Superficie agricola | 270 ha, coltivati a mais, medica e prato |
| Capi in lattazione | 450 (razza Frisona italiana) |
| Produzioni medie | 110 quintali, al 3,8% di grasso e 3,4% di proteine |
| Quantitativo individuale di riferimento (QRI) | 50.000 quintali |
| Destinazione del latte | Grana Padano (rintracciabile e garantito ogm free) ma una piccola parte della produzione viene trasformata in azienda in yogurt e gelato venduti presso i due punti vendita "Fattoria Serenissima". L'azienda è certificata Iso 9001 per la produzione, lo stoccaggio e la refrigerazione del latte. |
| Capi all'ingrasso | 600 all'anno (maschi Limousine e scottone meticce) |
| Destinazione della carne | macellazione e sezionamento in azienda; commercializzazione presso i due punti vendita "Fattoria Serenissima" |